Spargelfond

Zutaten
Spargelabschnitte + Schalen (Von den zuvor geschälten Spargelstangen / 500g)
Wasser
½ Vanilleschote

Zubereitung

Die Spargelschalen und Abschnitte in einen Topf geben, danach soviel Wasser angießen das diese gerade bedeckt sind.
Das ganze nun Aufkochen und dann die Vanilleschote hinzufügen und weitere 15-20 min leise vor sich hin köcheln lassen.
Nun den Fond durch einen Haarsieb gießen und bis zur weiteren Verwendung in eine Flasche umfüllen.
*Hält sich verschlossen im Kühlschrank ca. 3-4 Tage ohne Aromenverlust

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